山姆王的身心遊樂園：The Creative Playground of Sam Wg

• 材料：燻鮭魚250g、紫蘇梅3顆、洋蔥1/2顆
• 調味料：粗粒黑胡椒粒1小匙、迷迭香1大匙、橄欖油3大匙、白蘭地1小匙、鹽1小匙
• 作法：

1.紫蘇梅取肉切碎，洋蔥切絲，燻鮭魚洗淨擦乾切薄片備用。

 

【元氣周報／記者羅建怡／報導，記者徐兆玄／攝影，示範／王民唯】

   

【元氣周報／記者羅建怡／報導，記者徐兆玄／攝影，示範／王民唯】

• 材料：醃漬高麗菜1/2杯、香鬆或肉鬆、白飯1碗
• 調味料：熱濃茶1杯、鹹蛋黃或豆乳少許、蔥絲
• 作法：

1. 將醃漬高麗菜用冷開水洗去鹽分，再用手捏乾切成碎末。
2. 將熱飯與菜末拌勻，再將香鬆或肉鬆撒一層在上面。
3. 將熱濃茶沿著碗的邊緣慢慢加入。
4. 將鹹蛋黃或豆乳些許弄成泥狀，放在飯的頂端，再放上蔥絲，即告完成。

• 材料：醃漬高麗菜1杯、雞胸肉300g、新鮮高麗菜1顆、牙籤適量備用
• 調味料：粗粒黑胡椒粉1匙、香油1匙、鹽1/2匙
• 作法：

1. 雞胸肉切片，與醃漬高麗菜絲拌勻，靜置1小時入味。
2. 將新鮮高麗菜菜葉剝開洗淨，切除底部較厚的菜梗。
3. 準備一鍋水，燒開後將步驟2處理好的高麗菜葉放入汆燙至軟，取出放涼。
4. 準備好的高麗菜葉平鋪，將步驟1平放在高麗菜葉上，先撒上粗粒黑胡椒和鹽。
5. 由菜梗往菜葉方向，將高麗菜葉和雞胸肉捲起；捲起後用牙籤穿過固定形狀。
6. 將完成的高麗菜雞肉捲放入電鍋蒸熟；以外鍋1杯水的量，待開關跳起即可。
7. 蒸好後再淋上香油即完成。

TIPS：雞胸肉也可以魚肉取代。

• 材料：醃漬高麗菜1杯、豬頰肉片300g、胡蘿蔔1/2條
• 調味料：蒜頭1瓣、紅辣椒1條、沙拉油1大匙、鹽1/2匙
• 作法：

1. 醃漬高麗菜絲與豬頰肉拌勻，靜置1小時入味。
2. 胡蘿蔔切絲，蒜頭切片，紅辣椒切段。
3. 熱鍋後，加入沙拉油，先將切片蒜頭、切段紅辣椒爆香，再將切條胡蘿蔔放入拌炒。
4. 待胡蘿蔔有些軟化時，加入醃漬高麗菜與豬頰肉炒熟。若覺得不夠鹹，再加鹽調味。

感謝虹光觀邸支援拍攝!!

• 材料：醃漬高麗菜1碗、白飯2碗、梅花豬肉200g、蝦仁300g、蛤蠣300g
• 調味料：蒜頭1瓣、紅辣椒1條、沙拉油1大匙、雞高湯3杯
• 作法：

1. 蛤蠣前一晚先吐沙備用。
2. 蒜頭切片，紅辣椒切段。
3. 熱鍋放油，先爆香蒜頭、紅辣椒。
4. 放入海鮮食材和肉片拌炒一下，放入1杯高湯，再放入白飯和醃漬高麗菜攪拌；如果太乾，再加高湯；若覺得有點鹹就加水。
5. 略收汁，即告完成。

材料：高麗菜1顆（約800g）、洋蔥1/2顆

材料：紅酒洋蔥浸泡液50cc

材料：紅酒洋蔥1杯、豬里肌排300g、迷迭香1枝

• 材料：紅酒洋蔥1杯、牡蠣300g、蛋4顆、蔥
• 調味料：沙拉油1大匙
• 作法：

1. 洋蔥切碎，蛋打散備用。
2. 將所有材料攪拌混合。
3. 熱鍋熱油，將混合好的材料放入熱油鍋中，煎至兩面金黃。
4. 起鍋，完成。

感謝虹光觀邸支援拍攝!!

• 材料：紅酒洋蔥1杯、蝦仁300g、鯛魚肉1片、花枝1隻
• 調味料：粗黑胡椒粒1匙、紅酒醋2大匙、橄欖油1大匙、鹽1/2匙
• 作法：

1. 將鯛魚肉、花枝切成條狀。
2. 準備一鍋水，撒鹽煮開，處理好的海鮮汆燙；海鮮燙熟後即可撈起，過冰增加口感。
3. 準備一個附蓋的瓶子，倒入紅酒醋和橄欖油，用力上下搖晃，使其乳化。
4. 將準備好的海鮮、紅酒洋蔥擺盤，撒上黑胡椒粒，淋上乳化過的紅酒醋即可。

感謝虹光觀邸支援拍攝!!

• 材料：洋蔥3顆
• 調味料：紅酒1瓶、冰糖少許（視個人口味而定，可加可不加）
• 作法：

1. • 洋蔥外皮洗淨，再切除頭尾，去除外皮，切絲。
2. •  
   將切好的洋蔥絲放置於密封罐中。
3. 將紅酒倒入密封罐，紅酒蓋過罐中的洋蔥絲即可；如喜歡甜口味者可以放入冰糖。約一周即可食用。

TIPS：室溫可保存2年，但取用時須用乾淨、未沾油水的食器來取用，以免發生發黴的慘案。

 

• 材料：紅酒洋蔥1杯、鮭魚片300g 

• 調味料：粗黑胡椒粒1匙、檸檬1/4片 

• 作法：

1. 熱鍋，無須放油，直接將鮭魚片表皮朝下放入鍋中；表皮煎熟即可起鍋。
2. 利用煎鮭魚逼出的魚油，炒紅酒洋蔥，炒熱即可起鍋。
3. 將洋蔥置於鮭魚片上，撒上黑胡椒，淋上檸檬汁，完成。

感謝虹光觀邸支援拍攝!!