山姆王的身心遊樂園：The Creative Playground of Sam Wg

原文：  
人有弱態，有狂態，有疏懶態，有周旋態。


飛鳥依人情致婉轉，此弱態也。
不衫不履，旁若無人，此狂態也。
做止自如，問答隨意，此懶態也。
飾其中機，不苟言笑，察言觀色，趨吉避凶，此周旋態也。
皆根其情，不由矯枉。弱而不媚，狂而不譁，舒懶而真誠，周旋而健舉，皆能成器。


反此，敗類也。
大概亦得二三矣。
語譯：


人們常見的情態有四種：「弱態」、「狂態」、「疏懶態」，以及「周旋態」。
有如小鳥依人般委婉親切，就稱之為「弱態」；
不修邊幅，而且旁若無人，就稱之為「狂態」；
行動率性自如，言語直率，就稱之為「疏懶態」；
掩藏心機，不隨便開玩笑，以察顏觀色作為待人接物的第一動作，處事趨吉避凶，我們稱之為「周旋態」。
這四種情態都是發自內心的真性情，不容易虛偽做作。
如果一個人能夠：委婉親切而不流於諂媚，狂放不羈卻不喧嘩聒噪，疏懶中流露真誠，圓滑周旋同時可以堅持原則。
我們可以認定此人必是有用之材。
反之，則須小心對應。
我們從這裡觀察一個人是否成器，可以約略看出兩三成。


分析：

 

材料：豬里肌肉條600g、蜂蜜醃李2顆、洋蔥1/2顆
調味料：玉米粉1大匙、醬油1大匙、黑胡椒1匙、奶油1大匙
作法：
1. 醃漬李取肉切碎，洋蔥洗淨切粗絲。
2. 豬里肌肉條洗淨瀝乾，放入摻有黑胡椒的醬油抓勻，裹太白粉。
3. 爆香洋蔥絲、李子肉，再放入處理好的豬里肌肉條。
4. 盛盤裝飾即可食用。

 
 

材料：鮪魚罐頭1個、蜜漬李3顆、洋蔥1/4顆
調味料：粗粒黑胡椒粒1小匙、迷迭香1大匙、橄欖油3大匙、白蘭地1小匙
作法：
1. 李子取肉切碎，洋蔥洗淨切丁，鮪魚罐頭打開攪勻備用。
2. 將黑胡椒粉稍微炒香，再加入所有調味料混合。
3. 鮪魚罐頭加入李子肉、洋蔥丁及準備好的調味料，混合均勻。
4. 放入冰箱中冷藏一天，可搭配土司麵包或切片法國麵包一起食用。

 
 
 


材料：李子600g
調味料：鹽5大匙、38度白酒1公升、冰糖600g
作法：
1.將李子洗淨，加鹽拌勻搓揉後，放置30分鐘；去蒂之後，用刀在李子上畫幾刀，晾乾備用。
2.取容器清洗乾淨，並先以日曬消毒殺菌。
3.將李子以「一層冰糖，一層李子」的放置方式放入容器中，如此分次重複放完。
4.放入白酒。
5.密封置於陰涼處，約3個月即可飲用。
TIPS：隔年飲用，風味最佳。

 
 

材料：去骨雞腿排2支、李酒5杯、醃漬李3~5顆
調味料：老薑片10片、鹽5匙

 

材料：

李子600g（1台斤）
調味料：鹽5大匙、二號砂糖600g、話梅10顆、蜂蜜3大匙

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材料：和風醬醃蒜1小碗、蝦仁300g、花枝300g、魚片300g、洋蔥1/2個、青蔥1/2顆
調味料：黑胡椒、海鹽、橄欖油1大匙
作法：
1.將蝦仁、花枝、魚片切條汆燙、冰鎮後，備用。
2.醃蒜、洋蔥、青蔥切碎，加上調味料混合均勻，淋在準備好的海鮮上。
3.裝盤裝飾即可食用。

 
材料：醃糖蒜1小碗、去骨帶皮雞腿排1支、起司片1片
調味料：義式香料1匙、黑胡椒、海鹽適量
作法：
1.熱鍋，將洗淨的去骨帶皮雞腿排皮朝下，以小火煎至出油焦黃，翻面略煎熟，即取出。
2.醃蒜切片、洋蔥切絲放入鍋內爆香；待洋蔥變軟，再將雞腿排放回鍋內，上方放置起司片，加蓋略悶。
3.起司片融化即可裝盤，撒上調味料即可食用。

 

材料：蜜漬蒜3顆、浸泡用蜂蜜1匙
作法：
1.用乾燥無油無水的筷子或湯匙，取出3顆蜜漬蒜。
2.放入容器沖泡熱水，即可飲用。